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Alimentação racional
Para fazer uma escolha adequada dos alimentos é muito importante conhecer a sua composição, bem como a função fundamental dos seus nutrientes.
As proteínas, bem como os lípidos e os sais minerais têm uma função plástica, de construção das estruturas celulares e de reconstituição e formação das defesas do organismo.
As vitaminas e alguns minerais têm uma função reguladora das várias funções e protectora do organismo.
Os glícidos e grande parte dos lípidos e, por vezes, as próprias proteínas, têm uma função energética - fornecem a energia indispensável à vida.
Teoricamente, cada um dos principais nutrientes pode fornecer por si a energia necessária, mas para gozar de boa saúde não é suficiente satisfazer apenas as necessidades energéticas do organismo. Numa alimentação correcta devem estar presentes sais minerais, prótidos, lípidos, glícidos, vitaminas e complantix. A tabela seguinte pode ajudar a seleccionar os alimentos que melhor satisfaçam as necessidades orgânicas.
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