Lípidos

 

    Os lípidos, ou gorduras, fornecem especialmente energia calorífica. Deles fazem parte dois tipos de ácidos gordos: os saturados e os insaturados. Os primeiros predominam nas gorduras de origem animal e, embora indispensáveis à vida, favorecem a acumulação de colesterol no sangue e nos vasos sanguíneos; os insaturados predominam nas gorduras de origem vegetal e têm um efeito benéfico contra a aterosclerose (excesso de colesterol e de ácidos gordos).

    É por isso recomendado consumir 1/3 de lípidos de origem animal e 2/3 de origem vegetal. A quantidade total deverá ser maior nas regiões e nas estações mais frias.

Alimentos ricos em lípidos

 

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