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Glícidos
Os glícidos são os materiais usados
preferencialmente pelas células para obter a energia necessária às funções
vitais e para manter a temperatura do organismo.
Existem glícidos monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos, sendo
os primeiros as unidades básicas dos outros, que se ligam entre si. Os
polissacarídeos são os mais importantes:
. glicogénio – substância de reserva nos animais:
. amido – substância de reserva nos vegetais;
. celulose – constituída por grande parte das fibras vegetais.
Cerca de 60% da energia precisa deve ser proveniente de glícidos, especialmente
dos polissacarídeos, dependendo essa quantidade dos gastos energéticos de cada
um.
Alimentos ricos em glícidos
